地殼有百分之七的含量為鋁，鋁在我們身邊，無處不在。可是，經《事必關己》這類低能的節目惡攪下，我們突然都對鋁感到陌生。
要處理《事必關己》所製造的無知以及恐慌，我們必須對網上疑問逐點提出解答。那三個重點的命題分別是：
１．打開鋁罐頭會容易產生鋁化物
２．銘化物有機會導致慢性鋁中毒
３．鋁中毒會導致老人痴呆症
對於第一個命頭，稍為讀過化學的朋友都必定會騷爆頭，因為「打開鋁罐頭會自然會產生鋁化物」，這是一個不爭的事實，問題是要證明命題一的設定，做法應是去比較打開了的鋁罐頭以及未打開的鋁罐頭，前者是否比後者產生更多的氧化鋁，而同時滲入在食物中。如果不進行這比對實驗，是無法證實「打開鋁罐頭會容易產生鋁化物」這個命題。
節目指實驗找來一個純鋁罐頭，開了後兩天，然後就去說：「即是代表食物當中有鋁化物了」。那把既天真又傻的聲線，就把去解釋實驗結果的責任一掃而空，讓讀者繼續苦惱下去。
問題在那裡？第一，節目主持人根本沒有說明，究竟這些鋁物質，是源自食物本身，抑或是源先被氧化的罐頭；第二，節目主持人根本沒有去觀眾解釋什麼叫做ppm，ppm的全寫為part per million，即是每一百萬份中有幾多份的意思；而第三，節目主持人根本沒有說明，究竟幾多都算是多。
美國食品及藥物管制局沒有對鋁質提出每日建議攝取量，一般研究指正常人的飲食約攝取一至八毫克的鋁，有研究指美國人平均每天吸收24毫克。鋁吸收也受到煮食器材的構造所影響。亞洲國家，包括印度以及日本的研究也在這個數值範圍之中。不少胃藥的鋁成份動輒就百多毫克，就拿一粒胃仙Ｕ來說，它的外層藥片就已經包含192毫克的氫氧化鋁Aluminum Hydroxide，即是64毫克鋁成份，卻從來沒有實驗又或醫學研究指出胃藥導致老人痴呆症！
1.3ppm算不算多，我們得請生化學朋友為我們計算。《事必關己》未能驗證開了的罐頭是否靠容易產生鋁化物，卻驗證了他們的思維以及邏輯是如何有問題。一罐罐頭才一百克不到，恐怕開了兩天所產生並滲入罐頭內食物的劑量，還比不上一顆胃藥呢。
明天再談其他的設題。
參考：
《事必關己的鋁學無知 1》
方兄《天下之硬莫硬於膠》
事必關己３月２４日的節目重溫以及「關己知識」條目
Estimates of dietary exposure to aluminium. Food Addit Contam. 1995 Jan-Feb;12(1):119-28.
10 Comments
March 27, 2008 at 12:06 am
乜解究連呢樣野你都咁勞氣呀﹖
March 27, 2008 at 10:38 am
以RoHS的標準而言, Cr(0), Cr(+3)都不是禁制之列, Cr(+6)才是, 因為對人體有害的只有Cr(+6).
鋁是甚麼狀態才導致老人癡呆? 我沒看過片段, 但斷估也不會多加論述, “反正觀眾看不明”?
另外以RoHS的實驗而言, <5ppm已經是not detectable, 我很想知道那1.3ppm是怎樣量度出來.
March 27, 2008 at 10:46 am
ppm 是part per million, 算不算多還得要看該化學品的毒性.
講起毒性, 舉個例子, 砒霜的LD50 大約是 1-4 ppm (or mg/kg) 左右, 當一個70kg 的成年人算, 70-280mg 的砒霜就有一半機會殺死這個人.70-280mg的化學品是可以用肉眼看得見的”重量”. 是故古時人們服用鶴頂紅自殺, 又或者帝女花難為附馬飲砒霜,我們都能夠”看見”他們自殺前加幾克分量的粉末.
至於胃藥的問題, 我們又計算一下:
當一粒胃藥是192mg,當中鋁的成份是66mg,一個70kg的成年人, 就吃了0.94ppm or (mg/kg) 的份量. MSDS 也找不到Al毒性的量, 相信Al(OH)3也比不上砒霜般劇毒吧! 而且Al(OH)3 也不是想像中容易吸收(它是用來參與中和作用, 也沒有必要被吸收吧!)
參考:
MSDS: http://msds.chem.ox.ac.uk/AL/aluminium.html
March 27, 2008 at 11:00 am
ppm 是part per million, 算不算多還得要看該化學品的毒性.講起毒性, 舉個例子, 砒霜的LD50 大約是 1-4 ppm (or mg/kg) 左右, 當一個70kg 的成年人算, 70-280mg 的砒霜就有一半機會殺死這個人.70-280mg的化學品是可以用肉眼看得見的”重量”. 是故古時人們服用鶴頂紅自殺, 又或者帝女花難為附馬飲砒霜,我們都能夠”看見”他們自殺前加幾克分量的粉末.
至於胃藥的問題, 我們又計算一下:
當一粒胃藥是192mg,當中鋁的成份是66mg,一個70kg的成年人, 就吃了0.94ppm or (mg/kg) 的份量. MSDS 也找不到Al毒性的量, 相信Al(OH)3也比不上砒霜般劇毒吧! 而且Al(OH)3 也不是想像中容易吸收(它是用來參與中和作用, 也沒有必要被吸收吧!)
參考:
MSDS: http://msds.chem.ox.ac.uk/AL/aluminium.html
March 27, 2008 at 11:00 am
ppm 是part per million, 算不算多還得要看該化學品的毒性.
講起毒性, 舉個例子, 砒霜的LD50 大約是 1-4 ppm (or mg/kg) 左右, 當一個70kg 的成年人算, 70-280mg 的砒霜就有一半機會殺死這個人.70-280mg的化學品是可以用肉眼看得見的”重量”. 是故古時人們服用鶴頂紅自殺, 又或者帝女花難為附馬飲砒霜,我們都能夠”看見”他們自殺前加幾克分量的粉末.
March 27, 2008 at 11:01 am
至於胃藥的問題, 我們又計算一下:
當一粒胃藥是192mg,當中鋁的成份是66mg,一個70kg的成年人,就吃了0.94ppm 的份量. MSDS 也找不到Al毒性的量, 相信Al(OH)3也比不上砒霜般劇毒吧! 而且Al(OH)3 也不是想像中容易吸收(它是用來參與中和作用, 也沒有必要被吸收吧!)
參考:
MSDS: http://msds.chem.ox.ac.uk/AL/aluminium.html
March 27, 2008 at 11:02 am
至於胃藥的問題,我們又計算一下:
當一粒胃藥是192mg,當中鋁的成份是66mg,一個70kg的成年人,就吃了0.94ppm or (mg/kg)的份量.MSDS也找不到Al毒性的量,相信Al(OH)3也比不上砒霜般劇毒吧! 而且Al(OH)3也不是想像中容易吸收(它是用來參與中和作用, 也沒有必要被吸收吧!)
March 27, 2008 at 2:30 pm
其中一個問題是，節目根本沒討論過，罐頭裡的鋁化合物是哪一種。
不同的化合物，毒物和身體吸收程度都不同。無法單單計算鋁「元素」的量就討論「多不多」。
(之所以沒聽過胃藥導致老人癡呆，可能正是因為身體不大吸收氫氧化鋁。手上沒資料，不敢肯定。)
正如重金屬大多對人類有害，黃金也是重金屬(據聞金化合物可以用來治癌)，可是身體幾乎不會吸收純金。(否則吞下金幣的小朋友一定會死﹖)
又例如水銀很明顯是有毒的，但有機汞比無機汞更毒。所以攝入水銀也要看是有機汞還是無機汞，才知道吸收的量是否算多。
March 28, 2008 at 1:51 pm
一個Al can邊有咁多Al畀你啦. Al唔貴嫁. Pepsi佢哋梗係諗計整到個罐有咁薄得咁薄嫁啦.
飲水飲得多都會中毒啦.
打開鋁罐頭會容易產生鋁化物<<唔覺得有咩出奇. 個罐口唔爛咁又飲呢. 真係好笑.
唔好講笑, 我哋身體所有嘢都係有”毒”嫁啦. 致在我哋攝取/吸入幾多先有事.
好心三色台嘅節目監製用心諗吓咩叫好節目啦.
March 30, 2008 at 1:01 pm
這個節目日日都要出街, 製作組人員的工作量應該幾大.
香港的電視台在做這類資訊節目的時候, 如果無好好籌備, 以為靠自己在網上做些資料搜集功夫就得, 唔搵專家團隊幫手, 就會出現這種情況.